【このうまみがサバと塩だけで！】島根県有限会社マルコウの「鯖（さば）しおから」

珍味大好きloutre（ルートル）です。

”塩辛”と聞くと、まず”イカの塩辛”を連想します。デファクトスタンダードですね。
ですが、発酵食品が豊富な日本。スタンダードではない”塩辛”もあります。
そんな「鯖（さば）のしおから」の紹介です。

調味料や着色料など一切つかわず、鯖と天日と塩だけで造った自然なおいしさの塩辛です。
しまね伝統の深い味わいをご堪能下さい。
マルコウオンラインショップ

スーパーで買える塩辛は、だいたい”イカの塩辛”です。
”ほやの塩辛”とか”カツオの酒盗”をまれに見かけるくらいです。
イカ以外は、仕入れ担当の好みでしょうかね？

そこで”鯖（さば）の塩辛”なんてあったら、珍味丸出しじゃないですか。
絶対買いです！

見た目は、グロいですが”魚の味噌漬け”に見えなくもない感じです。
写真だと判りにくいですが、サバの身（皮・骨付き）がまんま入ってます。

予想外に大きな身が入っていてガッポリとれた。;^ω^)

匂いは、塩辛系の香りです。アンチョビっぽいです。
アンチョビが？？だと説明しづらいですが、しっかり干した魚の干物の匂いが近いような。
なお、匂いが強いので、蓋あけると周りにいてもすぐわかります。

味は、”カツオの酒盗”を熟成して濃くしたような味です。
生臭さは一切感じません。
かなり塩気が強くて、超しょっぱいです。塩の結晶ができるんじゃ・・・？くらい。
ですが、うまみが強い。

”カツオの酒盗”を知らないと、味の想像できないですが・・・
なんかの塩辛の味を思い出してもらえれば、それを３倍くらい凝縮した・・・
だいたいそんな味です。
塩辛系が好きな人なら、気に入ると思います！
いい味。(・∀・)

注意があります。
サバの小骨があるので、刺さらないように気を付けてください。

ご飯のお供は、普通に美味い。
とてもしょっぱいので、がっつりご飯がいけます。
写真のはちょっとのせすぎ。ご飯とのバランスが・・・
お茶漬けにすると、超美味い。

お酒のお供にも、もちろん良き！！
”大根おろし”とあえると、塩加減も良くなっておつまみにピッタリです。

いがいなのが、お鍋の隠し味につかえること。風味がグッと増します。
お鍋は、魚系でも肉系でもいけます。
もう抜群！ひかえめに言って最の高！！(・∀・)

原材料は次のとおり。

原材料は、マサバと塩のみです。潔い。
これだけで、こんなにうまみが出るもんなんですね。

しょっぱさ	★★★★★（5/5）予想の倍くらいしょっぱい
辛さ	☆☆☆☆☆（0/5）なし
甘さ	☆☆☆☆☆（0/5）なし
うまみ	★★★★☆（4/5）うまみ強い
塩辛度	★★★★★（5/5）これぞ塩辛
コメント	しょっぱいですが、味はとても良いです。調味料としてもポテンシャルあります。お味噌汁に入れても美味しいです。見た目、匂いの強さ、小骨が気にならなければ推しです。